Ingredienser

• 1 stort blomkålshuvud
• 1 burk kikärtor (ca 230 g avrunna)
• 1 rödlök
• 2 msk olja
• 1 tsk curry
• 1 tsk spiskummin
• 1–2 klyftor vitlök
• chili efter smak
• salt
• 2 msk jordnötssmör
• 1 msk soja
• ½–1 tsk honung
• 1–2 msk kokosmjölk
• 1 msk citronjuice
• ½ tsk vinäger
• 2–4 msk vatten
• 1 näve ruccola
• 2 msk finhackad persilja
• 1 msk sesamfrön
• 1 msk pumpafrön
• 1 msk solrosfrön

Mise en place

• Sätt ugnen på 185°C varmluft.
• Skär blomkål i jämnstora buketter.
• Skala och klyfta rödlök.
• Skölj kikärtor, torka dem torra.
• Hacka vitlök.
• Hacka persilja.
• Blanda alla ingredienser till såsen (jordnötssmör, soja, honung, kokosmjölk, citronjuice, vinäger och vatten) i en skål. Ställ åt sidan.
• Blanda fröna (sesam, pumpa, solros) i en liten skål.

Instruktioner

1. Lägg blomkål, rödlök och kikärtor på en plåt.
2. Ringla över olja. Tillsätt curry, ½ tsk spiskummin, vitlök, chili och salt. Blanda väl.
3. Rosta mitt i ugnen ca 20 minuter, vänd efter ca 10 minuter. Målet är mjuk blomkål med mörka kanter och krispiga kikärtor.
4. Ta ut plåten. Vänd genast ner ruccola och persilja.
5. Ringla över såsen och blanda försiktigt.
6. Toppa med fröblandningen. Servera direkt.