Ingredienser

• 1,5 dl mathavre
• 3 dl vatten
• salt
• 250 g tofu
• 1 dl skalade edamame
• 2 ägg
• ca 200 g vitkål (finstrimlad)
• 2 morötter (julienne eller tunna stavar)
• 1 vitlöksklyfta (finhackad)
• 2 msk soja
• 1–2 tsk sesamolja
• chili eller chiliflakes (valfritt)
• 1 msk sesamfrön
• 2 msk neutral olja (raps/solros) till stekning

Mise en place

• Koka mathavre med vatten och lite salt i ca 10 min. Låt stå och ånga av.
• Pressa lätt tofun i papper eller kökshandduk. Skär i 2 cm kuber.
• Strimla vitkålen, skär morötterna i tunna stavar och hacka vitlöken fint.
• Mät upp soja och sesamolja. Ta fram edamame. Vispa äggen lätt i en skål.

Instruktioner

1. Hetta upp stekpanna med 2 msk olja. Stek tofu på medelhög/hög värme 6–8 min tills gyllene och krispig. Ta ur och lägg åt sidan.
2. Stek vitlök i samma panna i 30 sekunder. Lägg i vitkål och morötter och stek 3–4 min tills de mjuknat men fortfarande har lite crunch.
3. Lägg i edamame och tofu. Blanda runt.
4. Tillsätt soja och sesamolja. Rör om så allt täcks.
5. Gör en liten yta i pannan. Häll i äggen och scrambla snabbt, blanda sedan in i resten.
6. Lägg mathavre i botten av skålar. Toppa med wokblandningen. Avsluta med sesamfrön och eventuellt lite extra soja eller chili.