Ingredienser

• 2 laxburgare
• 1–1,5 dl matvete (okokt)
• 1 paket tofu
• 1 förpackning vita bönor (naturella)
• 1–2 nävar bladspenat
• ½ gurka
• 1 dl grekisk yoghurt
• 1–2 tsk mango-currysås
• smör
• soja
• salt (till kokning)
• nymalen svartpeppar
• vatten (till matvete)

Mise en place

• Skölj vita bönor och låt rinna av.
• Tärna tofu i små kuber.
• Skölj bladspenat.
• Skiva eller tärna gurka.
• Mät upp matvete.
• Plocka fram yoghurt, mango-currysås, soja, smör och peppar.

Instruktioner

1. Koka upp saltat vatten. Lägg i matvete och sjud enligt anvisning. Häll av och ställ åt sidan.
2. Hetta upp panna på medel–hög värme. Lägg i smör och stek tofu i ett lager. Rör inte första minuten – stek tills gyllene. Tillsätt lite soja mot slutet och ta av från värmen.
3. Lägg tillbaka pannan på låg–medel värme. Tillsätt matvete och vita bönor och vänd ihop med tofun. Smaka av med ev. mer soja. Lägg i spenaten sist och låt den precis sloka. Håll varmt.
4. Stek laxburgarna i het panna med smör, gyllene på båda sidor. Låt vila 1 minut och avsluta med nymalen svartpeppar.
5. Blanda yoghurt och mango-currysås. Tillsätt några droppar soja och smaka av.
6. Lägg bön–tofu–vete-basen i botten. Placera laxburgaren ovanpå. Klicka mango-yoghurt över eller bredvid. Toppa med gurka och ev. ett extra drag svartpeppar.