Ingredienser

• 200–250 g grillost
• ½ vitkålshuvud (ca 400–500 g), strimlad
• 2 morötter, rivna eller slantade
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 burk kikärtor (ca 230 g avrunna)
• 2–3 msk pumpafrön eller solrosfrön
• 1–2 msk soja
• 1 msk vinäger eller citronsaft
• 1 tsk socker (valfritt men rekommenderas)
• Salt & svartpeppar
• Smör eller olja till stekning
• 1–2 dl kvarg
• 1 liten vitlöksklyfta, riven (till såsen)
• 1–2 tsk citronsaft (till såsen)
• Salt (till såsen)

Mise en place

• Strimla vitkålen fint.
• Riv eller slanta morötterna.
• Hacka lök och vitlök.
• Skölj och låt kikärtorna rinna av.
• Skär grillosten i skivor eller kuber.
• Blanda såsen: rör ihop kvarg, riven vitlök, citronsaft och salt. Ställ kallt.

Instruktioner

1. Hetta upp en torr stekpanna och rosta fröna tills de får färg. Lägg åt sidan.
2. Stek löken i smör eller olja på medelvärme tills mjuk.
3. Tillsätt vitkålen och stek 10–15 min, rör då och då, tills kålen mjuknar och får lite färg.
4. Tillsätt vitlök och morötter och stek ytterligare 3–5 min.
5. Tillsätt kikärtor, soja och vinäger eller citronsaft. Tillsätt socker om du vill. Smaka av med salt och svartpeppar. Stek ihop 3–5 min. Vill du ha krämigare konsistens: sänk värmen och rör ner 2–3 msk kvarg i kålen.
6. Hetta upp en separat panna och stek grillosten på medelhög värme tills gyllene på båda sidor.
7. Lägg upp kålen som bas, toppa med grillost och strö över de rostade fröna. Servera med kvargsåsen.