Ingredienser

• 500 g Nöt & grönt-färs
• 1 gul lök
• 1 stor morot
• ca 200 g vitkål (3–4 nävar strimlad)
• 1 dl kikärtor (avrunna)
• 2 msk neutral olja till stekning
• 1 msk miso
• 1 tsk black bean paste
• 1 msk soja
• 1 tsk socker
• 1 tsk risvinäger
• 5 msk vatten
• ½ tsk torkad ingefära
• svartpeppar efter smak
• 1 tsk sesamolja

Mise en place

• Hacka löken fint.
• Skala och riv moroten grovt.
• Strimla vitkålen tunt.
• Skölj och låt kikärtorna rinna av.
• Blanda såsen i en liten skål: miso, black bean paste, soja, socker, risvinäger, vatten och torkad ingefära. Rör tills mison löst sig.

Instruktioner

1. Hetta upp en stor stekpanna eller wok på hög värme.
2. Tillsätt 1 msk olja och lägg i färsen. Låt den ligga still 2–3 minuter så den får ordentlig stekyta.
3. Bryt upp färsen och stek vidare tills den är genomstekt.
4. Tillsätt resterande 1 msk olja och löken. Stek ca 2 minuter tills den mjuknar.
5. Lägg i morot och vitkål. Stek 3–4 minuter tills kålen mjuknar men fortfarande har lite tuggmotstånd.
6. Tillsätt kikärtorna.
7. Häll i såsen och rör runt. Låt allt steka/puttra 2–3 minuter tills såsen reducerats lätt och täcker ingredienserna.
8. Ta pannan från värmen och rör ner sesamoljan. Smaka av med svartpeppar och justera balansen med lite extra vinäger eller socker vid behov.